單項(xiàng)選擇題鱖魚可加工出（）魚柳。
A.一條
B.兩條
C.四條
D.八條
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1.單項(xiàng)選擇題燴制菜肴少司的用量以（）為宜。
A.充分沒過原料
B.剛好覆蓋原料
C.沒過原料的1/2
D.沒過原料的1/3
2.單項(xiàng)選擇題制作溫煮菜肴要（）
A.加蓋煮
B.加蓋，但要適當(dāng)打開鍋蓋
C.開蓋煮
D.在烤箱內(nèi)煮
3.單項(xiàng)選擇題制作羊肉串應(yīng)把羊肉、蔥頭、（）相間串成串。
A.黃瓜
B.辣椒
C.青椒
D.番茄
4.單項(xiàng)選擇題整魚出骨后應(yīng)是（）凈魚肉。
A.一片
B.兩片
C.三片
D.四片
5.單項(xiàng)選擇題色拉米腸的英文名稱為（）
A.sausage
B.salami
C.salmon
D.sturgeon
最新試題
以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
背開出骨時(shí)運(yùn)刀應(yīng)做到（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
俄羅斯菜肴的特點(diǎn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魷魚的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題