西式烹調(diào)國家職業(yè)技能標準于（）公布實施。

關于煙熏肉類說法錯誤的是（）。

制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。

羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。

餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。

蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。

下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。

法式尼斯沙拉是一道具有法國特色的復合沙拉。

肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。

番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。