單項選擇題短期培訓可以用于（）。

A.深造培訓
B.連續(xù)培訓
C.新菜點推廣
D.較系統(tǒng)學習


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1.單項選擇題在菜點銷售價格和耗料一致的條件下，銷售毛利率與是（）存在換算關系。

A.損耗率
B.出材率
C.成本率
D.成本毛利率

2.單項選擇題制作香草面包蓉的原料有（）。

A.蒜蓉
B.蘑菇
C.芹菜
D.火腿

3.單項選擇題制作皇室蔬菜批要把胡蘿卜和西葫蘆加工成（）。

A.長條
B.大片
C.大丁
D.小丁

4.單項選擇題職業(yè)道德在社會主義時期，是社會主義道德原則在（）和職業(yè)關系中的具體體現(xiàn)。

A.職業(yè)操作
B.職業(yè)遵守
C.職業(yè)生活
D.社會關系

5.單項選擇題小羊肉的特點之一是（）。

A.肉色較淺
B.筋膜較多
C.血紅素多
D.纖維細長