單項(xiàng)選擇題制作鐵扒雜拌的原料有（）。
A.蜂蜜少司
B.鮮橙少司
C.咖喱少司
D.布朗少司
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1.單項(xiàng)選擇題廚房消防設(shè)備主要由（）和化學(xué)滅火設(shè)備組成。
A.物理滅火設(shè)備
B.干粉滅火器
C.消防給水系統(tǒng)
D.供水管路
2.單項(xiàng)選擇題以下不屬于食品添加劑使用目的的是（）。
A.改變食品的感官性狀
B.提高營養(yǎng)價(jià)值
C.控制微生物的繁殖
D.滿足食品加工工藝需要
3.單項(xiàng)選擇題短期培訓(xùn)可以用于（）。
A.深造培訓(xùn)
B.連續(xù)培訓(xùn)
C.新菜點(diǎn)推廣
D.較系統(tǒng)學(xué)習(xí)
4.單項(xiàng)選擇題在菜點(diǎn)銷售價(jià)格和耗料一致的條件下，銷售毛利率與是（）存在換算關(guān)系。
A.損耗率
B.出材率
C.成本率
D.成本毛利率
5.單項(xiàng)選擇題制作香草面包蓉的原料有（）。
A.蒜蓉
B.蘑菇
C.芹菜
D.火腿
最新試題
創(chuàng)意拼盤可多一些自由發(fā)揮，還要盡量選取一種顏色。
題型：判斷題
冷菜的品種只有冷少司、冷汁類、冷肉類、沙拉類及其他類。
題型：判斷題
配菜的作用是使?fàn)I養(yǎng)搭配合理。
題型：判斷題
肥而不膩、風(fēng)味濃厚是鵝肝醬的成品要求。
題型：判斷題
配菜應(yīng)注意菜肴顏色的搭配。
題型：判斷題
清洗表面屬于家禽的初步加工方法。
題型：判斷題
制作禽類派常常會(huì)用到油皮面團(tuán)。
題型：判斷題
金槍魚、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。
題型：判斷題
沙拉的裝盤并沒有一定之規(guī)，但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。
題型：判斷題
豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。
題型：判斷題