單項(xiàng)選擇題制作鹿肉扒的原料有（）。

A.雞蛋
B.羅勒
C.金酒
D.啤酒


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1.單項(xiàng)選擇題制作鵝肝醬要在模具上面蓋上（）。

A.豬肥膘
B.保鮮膜
C.培根片
D.油面皮

2.單項(xiàng)選擇題“成本系數(shù)法”計(jì)算加工后原料成本，只適用于（）相同的原料。

A.出材率
B.損耗率
C.毛料重量
D.損耗重量

3.單項(xiàng)選擇題道德主要是依靠人們自覺(jué)的（）來(lái)維持的。

A.社會(huì)輿論
B.傳統(tǒng)習(xí)慣
C.內(nèi)心信念
D.共同約定

4.單項(xiàng)選擇題制作小牛肉火腿批的原料有（）。

A.蒔蘿
B.紅椒
C.培根
D.黃油

5.單項(xiàng)選擇題保存肥鵝肝應(yīng)把肥鵝肝放入真空薄膜中（）再存放。

A.烘干后
B.速凍后
C.封口后
D.擦干后