蔬菜蓉湯的制作過程和奶油湯基本相似。

以植物油、白醋為主要原料，加入食鹽和胡椒粉調(diào)味而成的是美式法國沙拉醬。

配菜的作用是使菜肴的價值更高。

青口、生蠔等是制作海鮮拼盤的原料。

蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調(diào)味汁。

豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。

制作熱熏三文魚的原料有檸檬、粗鹽等。

常在主菜后食用的是甜點沙拉。

扁平形魚類魚柳的初步加工方法適用于龍利魚、比目魚等扁平形魚類魚柳的加工。

蔬菜蓉湯，又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎(chǔ)湯中燉爛，然后經(jīng)攪打粉碎制成的濃湯。