單項(xiàng)選擇題魚類脂肪大部分為()。
A.飽和脂肪酸
B.不飽和脂肪酸
C.必需脂肪酸
D.非必需脂肪酸
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1.單項(xiàng)選擇題()、家庭婚姻道德和職業(yè)道德這三種道德構(gòu)成社會(huì)的全部道德內(nèi)容。
A.社會(huì)公德
B.行為道德
C.勞動(dòng)道德
D.國(guó)家公德
2.單項(xiàng)選擇題少司與菜肴主料()是西餐烹調(diào)的一大特點(diǎn)。
A.分開烹調(diào)
B.同時(shí)烹調(diào)
C.在一起加熱
D.由同一名廚師制作
3.單項(xiàng)選擇題一些成功的企業(yè)把對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn),稱之為()。
A.人員大比武
B.人力市場(chǎng)開發(fā)
C.智力能源開發(fā)
D.人力資原開發(fā)
4.單項(xiàng)選擇題制作烤牛外脊要把腌牛外脊的蔬菜用黃油炒香()。
A.再加烤肉的原汁
B.再加葡萄酒煮透
C.再撒在牛外脊上
D.再加布朗少司煮透
5.單項(xiàng)選擇題鱈魚的體長(zhǎng)可達(dá)()左右。
A.10厘米
B.30厘米
C.50厘米
D.1米
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蔬菜蓉湯不用另加淀粉,而是依靠原料所含的淀粉來(lái)增加濃度。
題型:判斷題
金槍魚、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。
題型:判斷題
創(chuàng)意拼盤可多一些自由發(fā)揮,還要盡量選取一種顏色。
題型:判斷題
以植物油、白醋為主要原料,加入食鹽和胡椒粉調(diào)味而成的是美式法國(guó)沙拉醬。
題型:判斷題
配菜應(yīng)注意菜肴顏色的搭配。
題型:判斷題
海鮮在進(jìn)行烹制前不需要用清水清洗。
題型:判斷題
沙拉的裝盤并沒有一定之規(guī),但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。
題型:判斷題
蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調(diào)味汁。
題型:判斷題
冷菜的品種只有冷少司、冷汁類、冷肉類、沙拉類及其他類。
題型:判斷題
將切好的鵝肝放入盤中,導(dǎo)入牛奶浸泡30分鐘,既能泡出血水,又能增香。
題型:判斷題