單項選擇題使魚、牛肉表面變紅、發(fā)黏的菌屬是（）
A.葡萄菌屬
B.沙門氏菌屬
C.芽孢桿菌屬
D.變形菌屬
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1.單項選擇題下列中屬于廚房安全生產(chǎn)的要求是（）
A.老設(shè)備要即時更新，以減少安全隱患
B.對每個廚房操作者進行崗位教育，使其能正確操作和修理設(shè)備及工具
C.要有廚房工作技能教育的制度
D.要推行安全系統(tǒng)工程，開展安全性評價
2.單項選擇題“salmon”是指（），是世界著名的冷水性經(jīng)濟魚類之一。
A.鱘魚
B.銀魚
C.鮭魚
D.鱖魚
3.單項選擇題下列適宜加工出四條魚柳的魚是（）
A.鰈魚
B.鱒魚
C.鱸魚
D.鱖魚
4.單項選擇題愛祖國、愛人民、愛勞動、（）和愛社會主義是社會主義道德建設(shè)的基本要求。
A.愛集體
B.愛家庭
C.愛學(xué)習(xí)
D.愛科學(xué)
5.單項選擇題下列哪種魚的魚卵所加工的魚子醬最名貴（）
A.金槍魚
B.大馬哈魚
C.鮭魚
D.鱘魚