單項(xiàng)選擇題西方肉制品按其加工方法的不同可分為香腸制品和（）兩大類。
A.火腿制品
B.熏肉制品
C.風(fēng)干制品
D.腌肉制品
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1.單項(xiàng)選擇題不屬于不道德行為的是（）
A.缺斤少兩
B.偷盜
C.大企業(yè)擠挎小企業(yè)
D.毆打妻子
2.單項(xiàng)選擇題我國規(guī)定肉制品中亞硝酸鹽的殘留量不得超過（）g/Kg。
A.0.03
B.0.05
C.0.15
D.0.5
3.單項(xiàng)選擇題比目魚可加工出（）魚柳。
A.一條
B.兩條
C.四條
D.八條
4.單項(xiàng)選擇題制作荷蘭少司時應(yīng)選用（）
A.色拉油
B.橄欖油
C.黃油
D.清黃油
5.單項(xiàng)選擇題制作培根焗鮮貝的原料有（）
A.百里香
B.番茄醬
C.白糖
D.阿里根奴
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冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。
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雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。
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下列關(guān)于制作意大利披薩說法錯誤的是（）。
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以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題