單項(xiàng)選擇題不屬于不道德行為的是（）
A.缺斤少兩
B.偷盜
C.大企業(yè)擠挎小企業(yè)
D.毆打妻子
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1.單項(xiàng)選擇題我國規(guī)定肉制品中亞硝酸鹽的殘留量不得超過（）g/Kg。
A.0.03
B.0.05
C.0.15
D.0.5
2.單項(xiàng)選擇題比目魚可加工出（）魚柳。
A.一條
B.兩條
C.四條
D.八條
3.單項(xiàng)選擇題制作荷蘭少司時(shí)應(yīng)選用（）
A.色拉油
B.橄欖油
C.黃油
D.清黃油
4.單項(xiàng)選擇題制作培根焗鮮貝的原料有（）
A.百里香
B.番茄醬
C.白糖
D.阿里根奴
5.單項(xiàng)選擇題制作焗帶皮土豆時(shí)，應(yīng)將土豆放入（）烤箱內(nèi)烘烤成熟。
A.100℃
B.150℃
C.180℃
D.230℃
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法式尼斯沙拉是一道具有法國特色的復(fù)合沙拉。
題型：判斷題
以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。
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下列關(guān)于制作意大利披薩說法錯(cuò)誤的是（）。
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下列關(guān)于奶油少司的說法，正確的是（）。
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冷切肉拼盤選取的水果一般為西瓜。
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蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。
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番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。
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曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。
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西式烹調(diào)國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于（）公布實(shí)施。
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肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。
題型：判斷題