單項選擇題沙丁魚的去骨主要是去掉沙丁魚的（）
A.魚皮
B.魚頭
C.魚腹
D.脊骨
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1.單項選擇題西方肉制品按其加工方法的不同可分為香腸制品和（）兩大類。
A.火腿制品
B.熏肉制品
C.風干制品
D.腌肉制品
2.單項選擇題不屬于不道德行為的是（）
A.缺斤少兩
B.偷盜
C.大企業(yè)擠挎小企業(yè)
D.毆打妻子
3.單項選擇題我國規(guī)定肉制品中亞硝酸鹽的殘留量不得超過（）g/Kg。
A.0.03
B.0.05
C.0.15
D.0.5
4.單項選擇題比目魚可加工出（）魚柳。
A.一條
B.兩條
C.四條
D.八條
5.單項選擇題制作荷蘭少司時應(yīng)選用（）
A.色拉油
B.橄欖油
C.黃油
D.清黃油