單項(xiàng)選擇題制作鱖魚串的原料有（）
A.青椒
B.鮮蘑菇
C.胡蘿卜
D.他拉根
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1.單項(xiàng)選擇題沙丁魚的去骨主要是去掉沙丁魚的（）
A.魚皮
B.魚頭
C.魚腹
D.脊骨
2.單項(xiàng)選擇題西方肉制品按其加工方法的不同可分為香腸制品和（）兩大類。
A.火腿制品
B.熏肉制品
C.風(fēng)干制品
D.腌肉制品
3.單項(xiàng)選擇題不屬于不道德行為的是（）
A.缺斤少兩
B.偷盜
C.大企業(yè)擠挎小企業(yè)
D.毆打妻子
4.單項(xiàng)選擇題我國規(guī)定肉制品中亞硝酸鹽的殘留量不得超過（）g/Kg。
A.0.03
B.0.05
C.0.15
D.0.5
5.單項(xiàng)選擇題比目魚可加工出（）魚柳。
A.一條
B.兩條
C.四條
D.八條
最新試題
羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。
題型：判斷題
以下不適合制作扇貝的方法的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
背開出骨時運(yùn)刀應(yīng)做到（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作完的肉卷可保持（）天。
題型：單項(xiàng)選擇題
咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構(gòu)成。
題型：單項(xiàng)選擇題
將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。
題型：單項(xiàng)選擇題
俄羅斯菜肴的特點(diǎn)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時停止動作。
題型：單項(xiàng)選擇題
蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。
題型：單項(xiàng)選擇題