單項(xiàng)選擇題醬油的鮮味主要來自其中的（）。

A.食鹽
B.糖類
C.氨基酸
D.醋酸


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1.單項(xiàng)選擇題對原料進(jìn)行捆扎成型的目的之一是符合菜肴制作的（）。

A.特定要求
B.規(guī)定形狀
C.加熱形式
D.火候要求

2.單項(xiàng)選擇題龍蝦濃湯在走湯時要澆上（）。

A.雞蛋黃
B.番茄汁
C.紅花水
D.鮮奶油

3.單項(xiàng)選擇題不需要中間宿主的寄生蟲是（）。

A.姜片蟲
B.肝吸蟲
C.華枝睪吸蟲
D.蛔蟲

4.單項(xiàng)選擇題成本可以綜合反映企業(yè)的（）。

A.生產(chǎn)質(zhì)量
B.管理質(zhì)量
C.銷售質(zhì)量
D.經(jīng)營水平

5.單項(xiàng)選擇題成本可以為企業(yè)經(jīng)營決策提供（）。

A.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
B.重要數(shù)據(jù)
C.技術(shù)數(shù)據(jù)
D.制品標(biāo)準(zhǔn)