沙拉的裝盤并沒有一定之規(guī)，但要講究色彩配合的協(xié)調與器皿搭配的和諧。

新鮮香料調味汁是用中餐中常見的香料來調制的。

制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。

配菜應注意菜肴顏色的搭配。

冷菜的品種只有冷少司、冷汁類、冷肉類、沙拉類及其他類。

蔬菜蓉湯的制作過程和奶油湯基本相似。

法國汁是微甜的。

通過沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。

肥而不膩、風味濃厚是鵝肝醬的成品要求。

以植物油、白醋為主要原料，加入食鹽和胡椒粉調味而成的是美式法國沙拉醬。