單項(xiàng)選擇題制作烤火雞要把餡料瓤入火雞的()。
A.胸部皮下
B.腿部皮下
C.嗉子內(nèi)
D.腹腔內(nèi)
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1.單項(xiàng)選擇題加工前原料重量等于加工后原料重量與()的比。
A.損耗率
B.出材率
C.毛利率
D.成本率
2.單項(xiàng)選擇題制作豬肉批要把豬肉加調(diào)味品腌()。
A.24小時(shí)
B.12小時(shí)
C.8小時(shí)
D.至肉色變紅
3.單項(xiàng)選擇題含不飽和脂肪酸多的脂肪是:()。
A.雞油
B.黃油
C.大豆油
D.可可油
4.單項(xiàng)選擇題Raspberries的中文是()。
A.覆盆子
B.草莓
C.葡萄干
D.黑莓
5.單項(xiàng)選擇題下列場(chǎng)合中不宜采用保護(hù)接地的是()。
A.1000V以下的中性點(diǎn)直接接地電網(wǎng)
B.1000V以下中性點(diǎn)不接地電網(wǎng)
C.1000V以上的中性點(diǎn)接地電網(wǎng)
D.1000V以上的中性點(diǎn)不接地電網(wǎng)
最新試題
蔬菜蓉湯的制作過(guò)程和奶油湯基本相似。
題型:判斷題
禽肉餡的口味不能太重。
題型:判斷題
制作熱熏三文魚(yú)的原料有檸檬、粗鹽等。
題型:判斷題
豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。
題型:判斷題
制作海鮮拼盤(pán)時(shí),將基圍蝦、青口、扇貝煮熟的過(guò)程中可以加入一些白葡萄酒。
題型:判斷題
創(chuàng)意拼盤(pán)可多一些自由發(fā)揮,還要盡量選取一種顏色。
題型:判斷題
新鮮香料調(diào)味汁是用中餐中常見(jiàn)的香料來(lái)調(diào)制的。
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沙拉醬是為沙拉調(diào)味的汁醬,通常人們也稱(chēng)它為沙拉少司或沙拉調(diào)味汁。
題型:判斷題
通過(guò)沙拉的食品原料分類(lèi)的是輔助菜沙拉。
題型:判斷題
蔬菜蓉湯不用另加淀粉,而是依靠原料所含的淀粉來(lái)增加濃度。
題型:判斷題