鵝肝醬的成品要求包括細膩、風味濃厚、宜人等。

蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調(diào)味汁。

禽肉餡的口味不能太重。

新鮮香料調(diào)味汁是用中餐中常見的香料來調(diào)制的。

常在主菜后食用的是甜點沙拉。

沙拉的裝盤并沒有一定之規(guī)，但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。

法國汁是微甜的。

創(chuàng)意拼盤可多一些自由發(fā)揮，還要盡量選取一種顏色。

制作禽類派常常會用到油皮面團。

蔬菜蓉湯的制作過程和奶油湯基本相似。