單項(xiàng)選擇題被有毒有害物質(zhì)污染的食品引起食物中毒,不包括()的食物。
A.可食狀態(tài)
B.已知有毒
C.經(jīng)口攝入
D.正常攝入數(shù)量
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1.單項(xiàng)選擇題下列中不屬于機(jī)體對熱能消耗的是()。
A.維持基礎(chǔ)代謝
B.思維
C.食物蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化
D.食物特殊動(dòng)力作用
2.單項(xiàng)選擇題加工鐵扒大蝦時(shí)要剪去蝦須和()。
A.蝦頭
B.蝦足
C.蝦尾
D.蝦盔
3.單項(xiàng)選擇題不脫產(chǎn)培訓(xùn)又稱()。
A.專題培訓(xùn)
B.在崗培訓(xùn)
C.換崗培訓(xùn)
D.上崗培訓(xùn)
4.單項(xiàng)選擇題成年牛尾一般長()。
A.70~80厘米
B.30~50厘米
C.80~90厘米
D.60~80厘米
5.單項(xiàng)選擇題我國規(guī)定肉類罐頭中亞硝酸鹽的殘留量不得超過()g/Kg。
A.0.03
B.0.05
C.0.15
D.0.5
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制作禽類派常常會(huì)用到油皮面團(tuán)。
題型:判斷題
制作海鮮拼盤時(shí),將基圍蝦、青口、扇貝煮熟的過程中可以加入一些白葡萄酒。
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配菜應(yīng)注意菜肴顏色的搭配。
題型:判斷題
通過沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。
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創(chuàng)意拼盤可多一些自由發(fā)揮,還要盡量選取一種顏色。
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菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。
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海鮮塔林中三文魚餡的口味可以重一些。
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制作熱熏三文魚的原料有檸檬、粗鹽等。
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沙拉的裝盤并沒有一定之規(guī),但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。
題型:判斷題
禽肉餡的口味不能太重。
題型:判斷題