單項選擇題制作海鮮批要在魚餡內(nèi)加入輔料和調(diào)料并（）。
A.打出泡沫
B.輕輕攪拌
C.攪打上勁
D.混合均勻
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題預(yù)防沙門氏菌屬食物中毒可加熱食品，其深部溫度達80℃以上，持續(xù)時間（）分鐘以上。
A.5
B.7
C.10
D.15
2.單項選擇題為了得到上乘的肥鵝肝應(yīng)選用（）進行培育。
A.小雄鵝
B.小雌鵝
C.小閹鵝
D.小白鵝
3.單項選擇題海鮮批做完后要（）入冰箱冷藏12小時。
A.扣出魚批
B.蓋上錫紙
C.包上保鮮膜
D.壓上重物
4.單項選擇題優(yōu)質(zhì)的白蘭地產(chǎn)于法國的（）地區(qū)。
A.波爾圖
B.勃根底
C.干邑
D.里昂
5.單項選擇題糖類的主要食物來源是谷類和根莖類食品，蔬果類是（）的主要來源。
A.食物纖維
B.淀粉
C.蔗糖
D.糖原
最新試題
以植物油、白醋為主要原料，加入食鹽和胡椒粉調(diào)味而成的是美式法國沙拉醬。
題型：判斷題
蔬菜蓉湯，又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎(chǔ)湯中燉爛，然后經(jīng)攪打粉碎制成的濃湯。
題型：判斷題
通過沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。
題型：判斷題
配菜的作用是使菜肴的價值更高。
題型：判斷題
新鮮香料調(diào)味汁是用中餐中常見的香料來調(diào)制的。
題型：判斷題
青口、生蠔等是制作海鮮拼盤的原料。
題型：判斷題
沙拉醬是為沙拉調(diào)味的汁醬，通常人們也稱它為沙拉少司或沙拉調(diào)味汁。
題型：判斷題
沙拉的裝盤并沒有一定之規(guī)，但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。
題型：判斷題
蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調(diào)味汁。
題型：判斷題
配菜的作用是使營養(yǎng)搭配合理。
題型：判斷題