單項選擇題Dessertis()。
A.Sirloinsteak
B.Icecream
C.Creamsoup
D.Ham
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1.單項選擇題Consommederoyal譯成中文是()。
A.皇室清湯
B.皇室奶油湯
C.蔬菜清湯
D.牛肉湯
2.單項選擇題常見的菜點(diǎn)定價方法有“隨行就市”法、毛利率法和()。
A.損耗率法
B.凈料率法
C.量本利綜合分析法
D.系數(shù)定價法
3.單項選擇題優(yōu)質(zhì)的白蘭地酒體呈()。
A.寶石色
B.玫瑰色
C.淡黃色
D.琥鉑色
4.單項選擇題糖類的主要食物來源是谷類和()食品。
A.根莖類
B.家禽類
C.家畜類
D.海產(chǎn)類
5.單項選擇題糖類的主要食物來源是谷類和根莖類食品,()是食物纖維的主要來源。
A.蔬果類
B.家禽類
C.家畜類
D.海產(chǎn)類
最新試題
青口、生蠔等是制作海鮮拼盤的原料。
題型:判斷題
蔬菜蓉湯,又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎(chǔ)湯中燉爛,然后經(jīng)攪打粉碎制成的濃湯。
題型:判斷題
凈膛后的禽類要及時清洗干凈。
題型:判斷題
以植物油、白醋為主要原料,加入食鹽和胡椒粉調(diào)味而成的是美式法國沙拉醬。
題型:判斷題
沙拉的裝盤并沒有一定之規(guī),但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。
題型:判斷題
常在主菜后食用的是甜點(diǎn)沙拉。
題型:判斷題
海鮮在進(jìn)行烹制前要用清水清洗去泥沙,之后可以進(jìn)行氽水,但時間不宜超過15秒。
題型:判斷題
金槍魚、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。
題型:判斷題
禽肉餡的口味不能太重。
題型:判斷題
配菜應(yīng)注意菜肴顏色的搭配。
題型:判斷題