單項(xiàng)選擇題常見的菜點(diǎn)定價(jià)方法有“隨行就市”法、毛利率法和（）。

A.損耗率法
B.凈料率法
C.量本利綜合分析法
D.系數(shù)定價(jià)法


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1.單項(xiàng)選擇題優(yōu)質(zhì)的白蘭地酒體呈（）。

A.寶石色
B.玫瑰色
C.淡黃色
D.琥鉑色

2.單項(xiàng)選擇題糖類的主要食物來源是谷類和（）食品。

A.根莖類
B.家禽類
C.家畜類
D.海產(chǎn)類

3.單項(xiàng)選擇題糖類的主要食物來源是谷類和根莖類食品，（）是食物纖維的主要來源。

A.蔬果類
B.家禽類
C.家畜類
D.海產(chǎn)類

4.單項(xiàng)選擇題以菜點(diǎn)的毛利率為基數(shù)的定價(jià)方法是（）。

A.損耗率法
B.凈料率法
C.毛利率法
D.成本率法

5.單項(xiàng)選擇題制作海蟹濃湯要把海蟹煎上色，再（）。

A.加魚湯煮透
B.烹入白蘭地酒
C.加入干白葡萄酒
D.加入干紅葡萄酒