單項選擇題制作海鮮批要在魚餡內(nèi)（）加入奶油和干白葡萄酒。

A.兩次
B.逐漸
C.混合
D.分別


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1.單項選擇題餐飲業(yè)制定產(chǎn)品價格的方法有“隨行就市”法、（）等。

A.成本率法
B.凈料率法
C.損耗率法
D.生料率法

2.單項選擇題Dessertis（）。

A.Sirloinsteak
B.Icecream
C.Creamsoup
D.Ham

3.單項選擇題Consommederoyal譯成中文是（）。

A.皇室清湯
B.皇室奶油湯
C.蔬菜清湯
D.牛肉湯

4.單項選擇題常見的菜點定價方法有“隨行就市”法、毛利率法和（）。

A.損耗率法
B.凈料率法
C.量本利綜合分析法
D.系數(shù)定價法

5.單項選擇題優(yōu)質(zhì)的白蘭地酒體呈（）。

A.寶石色
B.玫瑰色
C.淡黃色
D.琥鉑色