單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中不會(huì)引起亞硝酸鹽食物中毒的是（）。

A.隔夜的剩飯菜
B.腐爛的蔬菜
C.蒸鍋水煮飯
D.亞硝酸鹽殘留量小于0.03%的肉制品


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1.單項(xiàng)選擇題鐵扒類菜肴大都帶有明顯的（）。

A.香草味
B.辛辣味
C.焦香味
D.胡椒味

2.單項(xiàng)選擇題制作檸檬黃油的原料有（）。

A.培根末
B.橄欖油
C.沙拉油
D.胡椒粉

3.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中屬于必需氨基酸的是（）。

A.酪氨酸
B.蛋氨酸
C.胱氨酸
D.谷氨酸

4.單項(xiàng)選擇題在脂肪的日供給量50克中動(dòng)物脂肪應(yīng)占（）。

A.1/2
B.1/3
C.2/3
D.3/4

5.單項(xiàng)選擇題由于魚(yú)肉組織中含有（）和肌苷酸，所以具有獨(dú)特的鮮美氣味。

A.含氮浸出物
B.含硫化合物
C.羰基化合物
D.氨基酸酰氨