蔬菜蓉湯的制作過程和奶油湯基本相似。

肥而不膩、風(fēng)味濃厚是鵝肝醬的成品要求。

配菜應(yīng)注意菜肴顏色的搭配。

兩種以上的海鮮拼盤不用符合兩種以上海鮮的海鮮拼盤制作工藝。

蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調(diào)味汁。

沙拉醬是為沙拉調(diào)味的汁醬，通常人們也稱它為沙拉少司或沙拉調(diào)味汁。

海鮮在進(jìn)行烹制前不需要用清水清洗。

新鮮香料調(diào)味汁是用中餐中常見的香料來調(diào)制的。

配菜的作用是使菜肴的價(jià)值更高。

以植物油、白醋為主要原料，加入食鹽和胡椒粉調(diào)味而成的是美式法國沙拉醬。