單項(xiàng)選擇題凈料單位成本的條件之一，是原料加工前后的重量必須（）。

A.發(fā)生變化
B.保持一致
C.保持不變
D.加工后的重量大于加工前的重量


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1.單項(xiàng)選擇題制作香草面包蓉要（）。

A.把芹菜末炒香
B.把雜香草炒香
C.把蒜蓉炒香
D.把面包蓉炒香

2.單項(xiàng)選擇題成本核算能為合理地確定菜點(diǎn)的（）打下基礎(chǔ)。

A.投資決策
B.技術(shù)決策
C.銷售價(jià)格
D.成本消耗

3.單項(xiàng)選擇題高溫保藏法是利用高溫破壞酶的（）。

A.長鏈
B.組織
C.結(jié)構(gòu)
D.活性

4.單項(xiàng)選擇題高溫保藏法是利用高溫破壞（）的活性。

A.桿菌
B.酶
C.細(xì)菌
D.霉菌

5.單項(xiàng)選擇題銷售價(jià)格的基礎(chǔ)值是（）。

A.利潤
B.毛利
C.費(fèi)用
D.成本