單項選擇題在制作填餡雞腿的時調(diào)料有（）
A.番茄醬
B.橄欖油
C.雞胗肝
D.奶酪粉
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1.單項選擇題在制作冷威士嘩湯的時候原料有（）
A.牛奶
B.奶酪
C.橄欖
D.蘋果
2.單項選擇題下列哪種原料是用于制作焗西蘭花荷蘭汁的原料（）
A.奶油
B.沙拉醬
C.蕃茄醬
D.計司粉
3.單項選擇題“curry chicken”的意思是（）
A.咖喱雞
B.橙汁燴鴨
C.烤筍雞
D.蒸雞腿
4.單項選擇題里脊末段可加工下列哪種牛扒（）
A.腓脷牛扒
B.小件牛扒
C.薄片牛扒
D.米龍腓脷
5.單項選擇題馬乃司又稱沙拉醬、蛋黃醬，是一種最基礎(chǔ)的（）
A.冷調(diào)味汁
B.熱少司
C.甜食少司
D.冷湯
最新試題
將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。
題型：單項選擇題
制作完的肉卷可保持（）天。
題型：單項選擇題
蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。
題型：判斷題
下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。
題型：單項選擇題
以下不是制作釀雞蛋花的成品標準的是（）。
題型：單項選擇題
曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。
題型：單項選擇題
以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。
題型：單項選擇題
關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
俄羅斯菜肴的特點是（）。
題型：單項選擇題
餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。
題型：單項選擇題