單項選擇題里脊末段可加工下列哪種牛扒（）
A.腓脷牛扒
B.小件牛扒
C.薄片牛扒
D.米龍腓脷
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1.單項選擇題馬乃司又稱沙拉醬、蛋黃醬，是一種最基礎的（）
A.冷調味汁
B.熱少司
C.甜食少司
D.冷湯
2.單項選擇題巴黎黃油的主要原料是黃油及各種香料、調味料和（）等。
A.奶油
B.沙拉醬
C.計司粉
D.雞蛋黃
3.單項選擇題制作填餡雞腿時的調料有（）
A.白蘭地
B.朗姆酒
C.干紅葡萄酒
D.波爾圖酒
4.單項選擇題企業(yè)管理者對產品生產中（）生產費用的支出和產品成本的形成進行核算，就是產品的成本核算。
A.燃料
B.人工
C.各項
D.原料
5.單項選擇題“seafood stew with dill cream sauce”的意思是（）
A.奶油少司燴蝦
B.牛奶少司燴海鮮
C.奶油燴龍蝦
D.蒔蘿燴海鮮