單項選擇題下列對水的生理功能敘述不正確的是()。
A.構(gòu)成機體組織
B.幫助機體代謝
C.起潤滑作用
D.溶解全部維生素
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1.單項選擇題下列對水的生理功能敘述中不正確的是()。
A.調(diào)節(jié)體溫
B.使皮膚柔軟、有伸縮性
C.起潤滑作用
D.產(chǎn)生熱能
2.單項選擇題毛利額與成本的比率是()。
A.出材率
B.成本率
C.銷售毛利率
D.成本毛利率
3.單項選擇題水占成年人體重的()左右。
A.40%
B.50%
C.60%
D.80%
4.單項選擇題釀造香檳酒的工藝過程包括()。
A.原料曬干
B.去除果酸
C.換塞
D.加糖
最新試題
海鮮在進行烹制前不需要用清水清洗。
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新鮮香料調(diào)味汁是用中餐中常見的香料來調(diào)制的。
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將切好的鵝肝放入盤中,導入牛奶浸泡30分鐘,既能泡出血水,又能增香。
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蔬菜蓉湯的制作過程和奶油湯基本相似。
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配菜應(yīng)注意菜肴顏色的搭配。
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鵝肝的加工工藝流程是檢驗-屠宰-浸燙-去毛-清洗-去除頭、頸、翅-冷卻-取肝和去內(nèi)臟-鵝肝分級處理-冷藏或凍藏。
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配菜的作用是使菜肴的價值更高。
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蔬菜蓉湯,又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎(chǔ)湯中燉爛,然后經(jīng)攪打粉碎制成的濃湯。
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冷菜的品種只有冷少司、冷汁類、冷肉類、沙拉類及其他類。
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通過沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。
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