單項(xiàng)選擇題制作班尼士少司要在荷蘭少司內(nèi)加入（）。
A.蘑菇末
B.洋蔥末
C.番芫荽
D.羅勒葉
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1.單項(xiàng)選擇題提供給人體的熱量如果長(zhǎng)期（）人體對(duì)熱量的實(shí)際消耗，過(guò)剩的熱量將會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成脂肪，使人體態(tài)臃腫，動(dòng)作遲緩。
A.小于
B.大于
C.等于
D.不等于
2.單項(xiàng)選擇題班尼士少司常配（）食用。
A.冷肉批
B.烤火雞
C.炸豬排
D.烤牛柳
3.單項(xiàng)選擇題某產(chǎn)品售價(jià)45元，成本18元，此產(chǎn)品的成本毛利率是（）。
A.40%
B.60%
C.80%
D.150%
4.單項(xiàng)選擇題下列中不屬于基礎(chǔ)代謝消耗能量的選項(xiàng)是（）。
A.取暖
B.肺的呼吸
C.血液循環(huán)
D.脈搏跳動(dòng)
5.單項(xiàng)選擇題食物特殊動(dòng)力作用最強(qiáng)的熱源質(zhì)是（）。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.礦物質(zhì)
D.維生素
最新試題
沙拉的裝盤并沒(méi)有一定之規(guī)，但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。
題型：判斷題
通過(guò)沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。
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蔬菜蓉湯不用另加淀粉，而是依靠原料所含的淀粉來(lái)增加濃度。
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新鮮香料調(diào)味汁是用中餐中常見(jiàn)的香料來(lái)調(diào)制的。
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海鮮在進(jìn)行烹制前要用清水清洗去泥沙，之后可以進(jìn)行氽水，但時(shí)間不宜超過(guò)15秒。
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制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。
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以植物油、白醋為主要原料，加入食鹽和胡椒粉調(diào)味而成的是美式法國(guó)沙拉醬。
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配菜的作用是使菜肴的價(jià)值更高。
題型：判斷題
金槍魚(yú)、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。
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鵝肝的加工工藝流程是檢驗(yàn)-屠宰-浸燙-去毛-清洗-去除頭、頸、翅-冷卻-取肝和去內(nèi)臟-鵝肝分級(jí)處理-冷藏或凍藏。
題型：判斷題