單項(xiàng)選擇題某產(chǎn)品售價(jià)45元,成本18元,此產(chǎn)品的成本毛利率是()。
A.40%
B.60%
C.80%
D.150%
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1.單項(xiàng)選擇題下列中不屬于基礎(chǔ)代謝消耗能量的選項(xiàng)是()。
A.取暖
B.肺的呼吸
C.血液循環(huán)
D.脈搏跳動(dòng)
2.單項(xiàng)選擇題食物特殊動(dòng)力作用最強(qiáng)的熱源質(zhì)是()。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.礦物質(zhì)
D.維生素
3.單項(xiàng)選擇題某產(chǎn)品毛利額45元,銷售毛利率60%,與此產(chǎn)品相關(guān)指標(biāo)的正確答案()。
A.原料成本15元
B.價(jià)格75元
C.成本毛利率40%
D.成本率150%
4.單項(xiàng)選擇題機(jī)體()消耗的能量是基礎(chǔ)代謝消耗的能量。
A.肺的呼吸
B.消化食物
C.體育鍛煉
D.睡覺
5.單項(xiàng)選擇題下列中不科學(xué)的喝水方法是()。
A.清晨空腹喝一杯涼開水
B.適當(dāng)飲用“冰化水”
C.吃飯時(shí)大量飲水
D.適當(dāng)飲用“磁化水”
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冷菜的品種只有冷少司、冷汁類、冷肉類、沙拉類及其他類。
題型:判斷題
以植物油、白醋為主要原料,加入食鹽和胡椒粉調(diào)味而成的是美式法國(guó)沙拉醬。
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制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。
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蔬菜蓉湯不用另加淀粉,而是依靠原料所含的淀粉來增加濃度。
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配菜應(yīng)注意菜肴顏色的搭配。
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通過沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。
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制作禽類派常常會(huì)用到油皮面團(tuán)。
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豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。
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新鮮香料調(diào)味汁是用中餐中常見的香料來調(diào)制的。
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海鮮塔林中三文魚餡的口味可以重一些。
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