單項選擇題容易引起組胺中毒的魚類有（）等。

A.鮐魚、金槍魚、沙丁魚、秋刀魚
B.河豚魚、鯡魚、竹莢魚、金槍魚
C.馬面魚、金槍魚、沙丁魚、河豚魚
D.鯉魚、鮐魚、金槍魚、秋刀魚


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1.單項選擇題尼莫利少司的主要原料是馬乃司、（）和他里根等。

A.蕃茄沙司、酸黃瓜
B.蕃茄沙司、煮雞蛋丁
C.酸黃瓜、水瓜紐
D.白醋、法式芥末

2.單項選擇題下列（）屬于必需氨基酸。

A.酪氨酸
B.色氨酸
C.胱氨酸
D.谷氨酸

3.多項選擇題下列選項中屬于必需氨基酸的是（）

A.酪氨酸
B.蛋氨酸
C.胱氨酸
D.谷氨酸

4.單項選擇題制作蒸瓤三文魚、比目魚要把魚肉（）

A.切成細絲
B.切成小丁
C.全部打成泥
D.片成薄片

5.單項選擇題肋骨羊排主要是由（）較規(guī)則的肋骨和脊肉構(gòu)成。

A.1～2根
B.3～4根
C.5～6根
D.6～7根