單項選擇題在西餐中，下列雞的那個部位不宜做為烹調(diào)原料（）
A.骨架
B.雞頸
C.雞尖
D.雞翅
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1.單項選擇題制作約克郡布丁時，應(yīng)先用（）的爐溫烘烤15分鐘后，在降溫烘烤至布丁起發(fā)、成熟。
A.140℃
B.160℃
C.180℃
D.200℃
2.單項選擇題約克郡布丁的面糊調(diào)制好后應(yīng)靜置（）左右。
A.5分鐘
B.10分鐘
C.30分鐘
D.60分鐘
3.單項選擇題用于煎、炒、燴雞的初加工時，應(yīng)先將其分卸成（）、雞腿和骨架三部分。
A.雞翅
B.雞頭
C.雞排
D.雞胸
4.單項選擇題下列選項中不會引起亞硝酸鹽食物中毒的是（）
A.隔夜的剩飯菜
B.腐爛的蔬菜
C.蒸鍋水煮飯
D.亞硝酸鹽殘留量小于0.03%的肉制品
5.單項選擇題制作煎玉米餅的主要原料是甜玉米粒、面粉、雞蛋、（）、植物油等。
A.奶酪
B.砂糖
C.奶油
D.白葡萄酒
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蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。
題型：判斷題
番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。
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下列關(guān)于制作意大利披薩說法錯誤的是（）。
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題型：單項選擇題