單項選擇題不適宜用氨基酸強化的食品是（）。
A.谷類食品
B.魚類
C.餅干
D.面包
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1.單項選擇題比較合理的用餐數(shù)量分配是：午餐的數(shù)量占全天總數(shù)量的（）。
A.30%
B.35%
C.40%
D.50%
2.單項選擇題一般吃混合食物的人群，兩餐間隔以（）小時為宜。
A.2~3
B.3~4
C.4~5
D.6
3.單項選擇題當(dāng)有人觸電后，又不能立刻斷開電源，則可使用（）使帶電體與人體脫離。
A.手
B.鐵棍
C.干木棍
D.濕木棍
4.單項選擇題膳食制度是指把全天的（）按一定的次數(shù)、一定時間間隔和一定數(shù)量、質(zhì)量分配到各餐的一種制度。
A.乳、蛋類
B.肉類
C.飲料
D.食物
5.單項選擇題不適宜強化的食品種類有（）。
A.谷類食品
B.日常食用調(diào)味品
C.禽類
D.飲料
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配菜的作用是使菜肴的價值更高。
題型：判斷題
新鮮香料調(diào)味汁是用中餐中常見的香料來調(diào)制的。
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配菜應(yīng)注意菜肴顏色的搭配。
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肥而不膩、風(fēng)味濃厚是鵝肝醬的成品要求。
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冷菜的品種只有冷少司、冷汁類、冷肉類、沙拉類及其他類。
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豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。
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海鮮在進行烹制前要用清水清洗去泥沙，之后可以進行氽水，但時間不宜超過15秒。
題型：判斷題
清洗表面屬于家禽的初步加工方法。
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配菜的作用是使?fàn)I養(yǎng)搭配合理。
題型：判斷題
蔬菜蓉湯不用另加淀粉，而是依靠原料所含的淀粉來增加濃度。
題型：判斷題