單項選擇題用冷藏法保存原料采用的溫度是（）。
A.4～8℃
B.0～5℃
C.2～10℃
D.-2～5℃
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題蔬菜水果的后熟作用是由（）引起的一系列生化變化。
A.酶
B.氧化作用
C.呼吸作用
D.自身的有機物
2.單項選擇題黃油、奶油、植物油較適宜的營養(yǎng)強化劑是（）。
A.維生素A
B.維生素B
C.維生素C
D.維生素E
3.單項選擇題不適宜用氨基酸強化的食品是（）。
A.谷類食品
B.魚類
C.餅干
D.面包
4.單項選擇題比較合理的用餐數(shù)量分配是：午餐的數(shù)量占全天總數(shù)量的（）。
A.30%
B.35%
C.40%
D.50%
5.單項選擇題一般吃混合食物的人群，兩餐間隔以（）小時為宜。
A.2~3
B.3~4
C.4~5
D.6
最新試題
海鮮塔林中三文魚餡的口味可以重一些。
題型：判斷題
蔬菜蓉湯不用另加淀粉，而是依靠原料所含的淀粉來增加濃度。
題型：判斷題
海鮮在進行烹制前不需要用清水清洗。
題型：判斷題
冷菜的品種只有冷少司、冷汁類、冷肉類、沙拉類及其他類。
題型：判斷題
配菜應(yīng)注意菜肴顏色的搭配。
題型：判斷題
蔬菜蓉湯，又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎(chǔ)湯中燉爛，然后經(jīng)攪打粉碎制成的濃湯。
題型：判斷題
制作熱熏三文魚的原料有檸檬、粗鹽等。
題型：判斷題
豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。
題型：判斷題
鵝肝的加工工藝流程是檢驗-屠宰-浸燙-去毛-清洗-去除頭、頸、翅-冷卻-取肝和去內(nèi)臟-鵝肝分級處理-冷藏或凍藏。
題型：判斷題
青口、生蠔等是制作海鮮拼盤的原料。
題型：判斷題