單項選擇題在燃燒過程中，燃氣噴離火孔的速度大于燃燒速度，火焰難以維持穩(wěn)定，這種現象稱為“（）”。
A.脫火
B.回火
C.過火
D.小火
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題下列中不能在烹飪儲藏室存放的是（）。
A.水果罐頭
B.滅鼠藥
C.雞蛋
D.調味品
2.單項選擇題廚房的烤爐和烤盤要隨時清掃，必要時可用（）擦盤，以防生銹。
A.水
B.油脂
C.帶手布
D.紙
3.單項選擇題下面屬于不正常燃燒的是（）。
A.燃氣燃燒呈藍色火焰
B.脫火
C.閃燃
D.自燃
4.單項選擇題在燃燒過程中，燃氣噴離火孔的速度大于（），火焰難以維持穩(wěn)定，甚至熄滅，這種現象稱為“脫火”。
A.燃燒速度
B.空氣供給速度
C.燃氣供給速度
D.反應速度
5.單項選擇題堅持“四勤”是（）習慣的內容。
A.個人衛(wèi)生
B.環(huán)境衛(wèi)生
C.食品衛(wèi)生
D.工具衛(wèi)生
最新試題
以植物油、白醋為主要原料，加入食鹽和胡椒粉調味而成的是美式法國沙拉醬。
題型：判斷題
法國汁是微甜的。
題型：判斷題
凈膛后的禽類要及時清洗干凈。
題型：判斷題
新鮮香料調味汁是用中餐中常見的香料來調制的。
題型：判斷題
冷菜的品種只有冷少司、冷汁類、冷肉類、沙拉類及其他類。
題型：判斷題
菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。
題型：判斷題
創(chuàng)意拼盤可多一些自由發(fā)揮，還要盡量選取一種顏色。
題型：判斷題
鵝肝的加工工藝流程是檢驗-屠宰-浸燙-去毛-清洗-去除頭、頸、翅-冷卻-取肝和去內臟-鵝肝分級處理-冷藏或凍藏。
題型：判斷題
配菜的作用是使菜肴的價值更高。
題型：判斷題
海鮮在進行烹制前要用清水清洗去泥沙，之后可以進行氽水，但時間不宜超過15秒。
題型：判斷題