肥而不膩、風味濃厚是鵝肝醬的成品要求。

制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。

鵝肝醬的成品要求包括細膩、風味濃厚、宜人等。

沙拉的裝盤并沒有一定之規(guī)，但要講究色彩配合的協(xié)調與器皿搭配的和諧。

制作熱熏三文魚的原料有檸檬、粗鹽等。

配菜的作用是使營養(yǎng)搭配合理。

制作禽類派常常會用到油皮面團。

兩種以上的海鮮拼盤不用符合兩種以上海鮮的海鮮拼盤制作工藝。

將切好的鵝肝放入盤中，導入牛奶浸泡30分鐘，既能泡出血水，又能增香。

清洗表面屬于家禽的初步加工方法。