單項選擇題成本毛利率是（）的百分比。
A.毛利額與價格
B.毛利額與成本
C.凈料成本與毛料成本
D.毛料成本與凈料成本
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1.單項選擇題餐飲定價程序包括判斷市場需要、確定定價目標（）等內容。
A.制定毛利率標準
B.制定凈料率標準
C.確定計算程序
D.預測人工成本
2.單項選擇題凍禽在冷藏時腐敗產生的綠色是受（）污染所致。
A.克雷伯氏菌屬
B.假單胞菌
C.沙雷氏菌屬
D.變形桿菌
3.單項選擇題（）是產品定價程序之一。
A.計算毛料成本
B.計算凈料成本
C.分析同行競爭對手價格
D.分析消耗原料成本
4.單項選擇題確定產品定價目標，必須在保持產品（）和市場需求最佳適應性的基礎上。
A.成本
B.價格
C.費用
D.稅金
5.單項選擇題凍禽在冷藏時被假單胞菌污染而腐敗往往產生（）
A.紅色
B.綠色
C.紫色
D.黑色