單項(xiàng)選擇題蔬菜和水果是人體獲取（）的主要原料。
A.蛋白質(zhì)
B.維生素
C.糖類
D.水
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1.單項(xiàng)選擇題家畜屠宰后，肌肉中的糖原會(huì)分解成（）。
A.乳酸
B.水分
C.有機(jī)酸
D.二氧化碳
2.單項(xiàng)選擇題（）中含有多種吲哚的衍生物，能增強(qiáng)動(dòng)物對苯芘等致癌物的抵抗力。
A.小白菜
B.菜花
C.洋白菜
D.西紅柿
3.單項(xiàng)選擇題生吃水生食物要洗凈，主要是為預(yù)防（）污染。
A.囊蟲
B.肝吸蟲
C.姜片蟲
D.蛔蟲
4.單項(xiàng)選擇題（）含有植物殺菌素和芥子揮發(fā)油，可起引抑菌作用。
A.小白菜
B.洋白菜
C.菜花
D.西紅柿
5.單項(xiàng)選擇題污染食品的寄生蟲及蟲卵有（）。
A.囊蟲、旋毛蟲、華枝睪吸蟲、絳蟲、蛔蟲和姜片蟲
B.囊蟲、旋毛蟲、華枝睪吸蟲、絳蟲、蛔蟲和螨蟲
C.囊蟲、絳蟲、蛔蟲和姜片蟲
D.旋毛蟲、華枝睪吸蟲、蛔蟲和姜片蟲
最新試題
肥而不膩、風(fēng)味濃厚是鵝肝醬的成品要求。
題型：判斷題
扁平形魚類魚柳的初步加工方法適用于龍利魚、比目魚等扁平形魚類魚柳的加工。
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配菜的作用是使?fàn)I養(yǎng)搭配合理。
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鵝肝醬的成品要求包括細(xì)膩、風(fēng)味濃厚、宜人等。
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青口、生蠔等是制作海鮮拼盤的原料。
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禽肉餡的口味不能太重。
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蔬菜蓉湯，又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎(chǔ)湯中燉爛，然后經(jīng)攪打粉碎制成的濃湯。
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冷菜的品種只有冷少司、冷汁類、冷肉類、沙拉類及其他類。
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通過沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。
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制作熱熏三文魚的原料有檸檬、粗鹽等。
題型：判斷題