將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。

西式烹調(diào)國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于（）公布實(shí)施。

將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。

魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。

關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯(cuò)誤的是（）。

蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。

法式尼斯沙拉是一道具有法國(guó)特色的復(fù)合沙拉。

用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開(kāi)。

蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。

羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。