以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。

蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。

以下不適合制作扇貝的方法的是（）。

下列關(guān)于奶油少司的說法，正確的是（）。

以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是（）。

魷魚的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。

以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。

番茄冷湯制作需要用到的材料是（）。

將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。

雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。