清洗表面屬于家禽的初步加工方法。

通過沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。

蔬菜蓉湯，又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎(chǔ)湯中燉爛，然后經(jīng)攪打粉碎制成的濃湯。

制作熱熏三文魚的原料有檸檬、粗鹽等。

將切好的鵝肝放入盤中，導(dǎo)入牛奶浸泡30分鐘，既能泡出血水，又能增香。

冷菜的品種只有冷少司、冷汁類、冷肉類、沙拉類及其他類。

蔬菜蓉湯的制作過程和奶油湯基本相似。

菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。

新鮮香料調(diào)味汁是用中餐中常見的香料來調(diào)制的。

禽肉餡的口味不能太重。