單項(xiàng)選擇題不粘鍋在高溫時(shí)會(huì)產(chǎn)生白色升華物和(),污染食物。
A.凝華物
B.氧化物
C.氟化物
D.氯化物
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1.單項(xiàng)選擇題廚師在選擇刀具時(shí),要考慮其()和幾何形狀,盡量與操作者相匹配,以減少勞動(dòng)損傷。
A.大小
B.鋒利程度
C.加工用途
D.重量
2.單項(xiàng)選擇題切酥皮類的糕點(diǎn)應(yīng)選用()
A.平刀
B.鋸齒餅刀
C.分刀
D.砍刀
3.單項(xiàng)選擇題一般成年人每日應(yīng)吃到()克以上的新鮮蔬菜和100~200克左右的水果。
A.100
B.300
C.500
D.900
4.單項(xiàng)選擇題廚師在選擇刀具時(shí),要考慮其重量和(),盡量與操作者相匹配,以減少勞動(dòng)損傷。
A.大小
B.鋒利程度
C.加工用途
D.幾何形狀
5.單項(xiàng)選擇題下列中不屬于食品存放“四隔離”制度的選項(xiàng)是()
A.生熟隔離
B.食品與天然冰隔離
C.食物與雜物、藥物隔離
D.動(dòng)物與植物原料隔離
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番茄冷湯制作需要用到的材料是()。
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