背開出骨時(shí)運(yùn)刀應(yīng)做到（）。

以下不適合制作扇貝的方法的是（）。

西式烹調(diào)國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于（）公布實(shí)施。

下列關(guān)于奶油少司的說法，正確的是（）。

伊比利亞火腿選用的材料是（）。

曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。

雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。

魷魚的體囊可以整體留下，填入餡或切成（）待用。

以下不是制作釀雞蛋花的成品標(biāo)準(zhǔn)的是（）。

餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。