一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。

填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。

在禽類(lèi)中，屬于深色肉（也稱(chēng)紅肉）的是（）。

在準(zhǔn)備三文魚(yú)的二次腌漬時(shí)，需要（）。

裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。

雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是（）。

以下（）用具是整雞脫骨時(shí)不需要用的。

腌漬三文魚(yú)可以使用（）等原料。

以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？

肉鴿去骨后一般會(huì)將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。