單項選擇題具有抗癌、解毒、降膽固醇功能的水溶性維生素是（）
A.維生素B1
B.維生素B12
C.維生素PP
D.維生素C
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1.單項選擇題西餐中烤和鐵扒類的菜肴一般多配炸土豆條或（）
A.煮土豆
B.烤土豆
C.土豆泥
D.土豆蓉
2.單項選擇題火雞是美國等西方國家（）餐桌上不可缺少的佳肴。
A.萬圣節(jié)
B.圣誕節(jié)
C.復活節(jié)
D.狂歡節(jié)
3.單項選擇題餐飲銷售與利潤的差，構成餐飲產(chǎn)品的（）
A.毛利額
B.成本
C.原料成本
D.人工費用
4.單項選擇題白少司主要是以（）為基礎制作的。
A.白色基礎湯
B.布朗基礎湯
C.奶油少司
D.奶酪
5.單項選擇題愛祖國、愛人民、愛勞動、（）和愛社會主義是社會主義道德建設的基本要求。
A.愛集體
B.愛家庭
C.愛學習
D.愛科學
最新試題
取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
題型：多項選擇題
在準備三文魚的二次腌漬時，需要（）。
題型：多項選擇題
以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
題型：多項選擇題
以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？
題型：多項選擇題
腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會用（）等原料。
題型：多項選擇題
雞腿肉的優(yōu)點是（）。
題型：多項選擇題
在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。
題型：多項選擇題
龍蝦的預處理調味一般包含以下哪些原料（）。
題型：多項選擇題
烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
題型：多項選擇題
通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。
題型：多項選擇題