在準(zhǔn)備三文魚的二次腌漬時，需要（）。

因為鴨身細(xì)長，最好是只切分成四塊，用來（）。

三文魚可以選取以下（）熏制工藝。

一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。

以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。

美國菜新英格蘭蛤周達(dá)湯，可以追溯到十八世紀(jì)初期，主要的原料有（）。

取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。

肉鴿去骨后一般會將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。

以下（）用具是整雞脫骨時不需要用的。

以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。