單項選擇題在脂肪的日供給量50克中動物脂肪應(yīng)占（）
A.1/2
B.1/3
C.2/3
D.3/4
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1.單項選擇題當(dāng)馬乃司攪至濃稠，攪拌費力時，應(yīng)當(dāng)加入少量的白醋或（）
A.檸檬汁
B.鹽
C.芥末
D.色拉油
2.單項選擇題制作瑞士土豆餅的主要原料是土豆、洋蔥和（）等。
A.奶酪
B.奶油
C.培根
D.牛肉
3.單項選擇題制作馬乃司的主要原料是蛋黃和（）
A.黃油
B.清黃油
C.奶油
D.色拉油
4.單項選擇題反刀片適宜加工下列哪種原料（）
A.肉凍
B.烤牛肉片
C.凈魚片
D.土豆片
5.單項選擇題將烤牛肉片成片適合用（）
A.直刀片
B.平刀片
C.斜刀片
D.反刀片
最新試題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀(jì)發(fā)展出來的食品，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
題型：多項選擇題
蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。
題型：單項選擇題
取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
題型：多項選擇題
以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？
題型：多項選擇題
西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
題型：多項選擇題
在準(zhǔn)備三文魚的二次腌漬時，需要（）。
題型：多項選擇題
雞的捆扎成型正確步驟是（）。
題型：多項選擇題
以下（）用具是整雞脫骨時不需要用的。
題型：多項選擇題
腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會用（）等原料。
題型：多項選擇題
干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。
題型：多項選擇題