單項(xiàng)選擇題煎制的菜肴大多具有（）的特點(diǎn)。
A.外焦里嫩
B.松軟鮮嫩
C.清淡爽口
D.原汁原味
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1.單項(xiàng)選擇題制作瑞士土豆餅的主要原料是土豆和（）等。
A.胡蘿卜、洋蔥
B.洋蔥、培根
C.胡蘿卜、培根
D.洋蔥、蛋黃
2.單項(xiàng)選擇題我國(guó)西餐發(fā)展較快的時(shí)期是（）
A.20世紀(jì)50年代
B.20世紀(jì)80年代以后
C.清朝末年
D.民國(guó)初年
3.單項(xiàng)選擇題白色基礎(chǔ)湯在制作過(guò)程中應(yīng)使湯保持在（）左右的微沸狀態(tài)。
A.60℃
B.70℃
C.90℃
D.100℃
4.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中屬于非必需氨基酸的是（）
A.纈氨酸
B.胱氨酸
C.苯丙氨酸
D.異亮氨酸
5.單項(xiàng)選擇題湯桶的英文為（）
A.Sautépan
B.Friedpan
C.Stock Pot
D.Sauce pan
最新試題
在準(zhǔn)備三文魚(yú)的二次腌漬時(shí)，需要（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
烤完壓制過(guò)后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀(jì)發(fā)展出來(lái)的食品，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來(lái)灌飼禽鳥(niǎo)以獲取脂肪。
題型：多項(xiàng)選擇題
雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會(huì)用（）等原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）是可以用來(lái)浸泡鹽水的最佳原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
美國(guó)菜新英格蘭蛤周達(dá)湯，可以追溯到十八世紀(jì)初期，主要的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
腌漬三文魚(yú)可以使用（）等原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下（）用具是整雞脫骨時(shí)不需要用的。
題型：多項(xiàng)選擇題