單項(xiàng)選擇題西餐中的湯菜品種可分為奶油湯類、菜蓉湯類、（）、冷湯類等。
A.番茄湯類
B.基礎(chǔ)湯類
C.清湯類
D.蔬菜類
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1.單項(xiàng)選擇題制作煎制菜肴，油溫最高不應(yīng)超過（），否則會(huì)使油脂產(chǎn)生有害物質(zhì)。
A.100℃
B.150℃
C.180℃
D.95℃
2.單項(xiàng)選擇題工作接地電阻一般小于（）Ω。
A.16
B.10
C.8
D.4
3.單項(xiàng)選擇題煎盤的英文為（）
A.Frying pan
B.Omelet Pan
C.Saute Pan
D.Sauce pan
4.單項(xiàng)選擇題原材料（）、質(zhì)量和原材料的處理技術(shù)是決定出材率的兩大因素。
A.規(guī)格
B.性質(zhì)
C.數(shù)量
D.質(zhì)地
5.單項(xiàng)選擇題工作接地就是將電力系統(tǒng)的（）接地。
A.整體
B.某一面
C.某一點(diǎn)
D.某兩點(diǎn)
最新試題
處理類似比目魚之類的扁身魚時(shí)會(huì)用到的工具包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀(jì)發(fā)展出來的食品，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
法國(guó)西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個(gè)選項(xiàng)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
在準(zhǔn)備三文魚的二次腌漬時(shí)，需要（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪幾個(gè)部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
整鴨處理是會(huì)用到的工具包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題