單項(xiàng)選擇題制作煎制菜肴，油溫最高不應(yīng)超過(guò)（），否則會(huì)使油脂產(chǎn)生有害物質(zhì)。

A.100℃
B.150℃
C.180℃
D.95℃


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1.單項(xiàng)選擇題工作接地電阻一般小于（）Ω。

A.16
B.10
C.8
D.4

2.單項(xiàng)選擇題煎盤的英文為（）

A.Frying pan
B.Omelet Pan
C.Saute Pan
D.Sauce pan

3.單項(xiàng)選擇題原材料（）、質(zhì)量和原材料的處理技術(shù)是決定出材率的兩大因素。

A.規(guī)格
B.性質(zhì)
C.數(shù)量
D.質(zhì)地

4.單項(xiàng)選擇題工作接地就是將電力系統(tǒng)的（）接地。

A.整體
B.某一面
C.某一點(diǎn)
D.某兩點(diǎn)

5.單項(xiàng)選擇題（）追求菜肴的鮮嫩，講究菜肴的原汁原味。

A.俄式菜
B.英式菜
C.法式菜
D.德式菜