烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。

以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？

填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。

雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是（）。

以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。

肉鴿去骨后一般會將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。

以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。

以下（）用具是整雞脫骨時不需要用的。

法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個選項（）。

裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。